Dégustez sur placeSalade de chèvre chaud & sa confiture d'oignons au cassis
Préparation :
Cuisson :
Rendement : 20 minutes
Salade de chèvre chaud
- Mesclun
- 4 tranches de paillot de chèvre de 3 ½ onces (100 g) chacune
- 4 croûtons de pain
- Fruits séchés
- Mélange moitié miel, moitié crème de cassis
- Vinaigrette au cassis La Monnaguette (voir recette)
Confiture d'oignons au cassis
- 4 tasses (400g) d'oignons espagnols coupés en fines lanières
- 2 tasses (200g) d'oignons rouges coupés en fines lanières
- ½ tasse (110g) de sucre
- Un soupçon d'huile d'olive
- ½ tasse (125ml) de sirop de cassis ou de Crème de cassis
- Un soupçon de jus de citron
Étapes :
Salade de chèvre chaud
- Déposez le fromage de chèvre sur les croûtons et les passer sous le grill 2 minutes
- Pendant ce temps, incorporez la vinaigrette au mesclun et y ajouter les fruits séchés
- Compléter en déposant les croûtons sur la salade et le mélange miel/cassis
Confiture d'oignons au cassis
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et y laisser tomber l'oignon
- Ajoutez le sucre et continuez de brasser
- Une fois l'oignon blanchi, retirez le du feu et bien l'égoutter
- Remettre l'oignon dans la grande casserole, ajoutez le sirop ou la Crème de cassis et le jus de citron
- Remettez sur feu vif et faites réduire jusqu'à consistance désirée