Le cassis

Le cassis, qu'on appelle aussi au Québec la gadelle noire, est un petit fruit de couleur noir violacé et aux arômes remarquables. Les premiers colons européens en auraient apporté avec eux en Amérique. À cette époque, il était déjà apprécié pour ses vertus médicinales. On sait maintenant que le cassis déborde de vitamine C, est antioxydant, anti-inflammatoire et contient des polyphénols aux nombreuses vertus, dont le renforcement du système immunitaire.

La maison Cassis Monna & Filles cultive plusieurs variétés de cassis, dont le Titania et le Ben Lomond, qui possèdent un arôme prononcé, contiennent beaucoup de jus et résistent bien aux maladies. Le cassis est bien adapté à la rigueur des hivers québécois. La récolte, qui s'étend sur environ deux semaines, s'effectue au début du mois d'août, alors que le fruit est gorgé de saveur.